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南阳蛋糕培训-翻糖蛋糕制作小技巧
浏览: 发布日期:2017-12-08
南阳蛋糕培训-翻糖蛋糕制作小技巧
中间部分用来分送给宾客让他们带回家,只有最上面一层是保留到孩子的洗礼仪式后才会使用的。糖皮则是在70年代的时候由澳大利亚人发明的,后来被英国人引进并且将其发扬光大,但是在当时这种蛋糕是被视为贵族的象征,所以只有在王室的婚礼上才会见到。后来英国人利用原有的材料制作出各种形状的蛋糕,还会做一些精美的装饰放在蛋糕上面,以此赋予了每一个蛋糕不同的特殊意义。
  你是不是对这样特殊的翻糖蛋糕动心了呢?那么接下来跟大家说一些翻糖蛋糕制作的小技巧吧!
  ①选择蛋糕体的时候可以选择海绵蛋糕。海绵蛋糕在国外又被称为泡沫蛋糕,国内叫做清蛋糕。营养价值及其丰富,制作方法相对来说也是比较简单。一般比例是鸡蛋:低筋面粉:植物油或融化的黄油:白砂糖=2:1:1:1。
  ②制作糖花的时候可以按照翻糖和甘佩斯1:1的比例混合。
  ③制作蛋白糖霜的时候按照蛋白:黄油:糖粉=1:2:4的比例混合调匀。在18世纪的英国,人们为了增加蛋糕的口感,便开始在蛋糕里面加上野果,然后在表面上抹一层糖霜。到20世纪20年代的时候结婚蛋糕便开始以三层蛋糕为主流。