南阳蛋糕培训,南阳烘焙培训,南阳西餐培训

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面包基础知识:   
  1、机械、工具 
  2、原料认识 
  3、基本手法练习 
  4、配方平衡、温度控制 
  5、工艺流程 
装饰材料制作:   
  1、松酥粒制作
  2、菠萝皮制作
  3、干椰蓉制作 
  4、色拉酱制作(黄金酱)
  5、墨西哥皮制作 
馅料调作:   
  1、湿椰蓉陷
  2、紫薯馅
  3、奶酥馅
甜面包制作:   
  1、直接法制作:
  香肠类:热狗、麦穗、大丰收
  装饰皮类:菠萝包、墨西哥面包、紫薯包、奶酥包、临时发挥
  2、中种法制作:
  模具类: 吐司面包、方包切片 、三明治、临场发挥
  装饰类:汉堡包、肉松、各种花色调理面包、面包圈根据现有材料临时发挥
特种面包制作:
  法式面包制作: 法棍、香片、蒜蓉条、现场发挥
  杂粮面包制作: 燕麦芝士、坚果核桃、现场发挥
  硬质面包制作 :石头、阿拉棒